Ma Gauloise Dorée est la fierté de mon poulailler bourguignon : quand elle défile dans le jardin, je me dis que certaines races françaises n’ont vraiment rien à envier aux autres. Il y a quelque chose de profondément touchant à élever une race qui porte dans ses plumes des siècles d’histoire paysanne française. La Gauloise…
Quand j’ai tenu ma première poule soie dans les bras, j’ai cru tenir un petit nuage, si douce, si différente, si inoubliable. Je l’ai appelée Lucie. C’était il y a une dizaine d’années, et depuis ce jour-là, la poule soie n’a jamais quitté mon poulailler bourguignon. Si tu te demandes si elle pond beaucoup… soyons…
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